Passo a passo receita da massa de biscuit

Alessandra Quedi 12 de maio de 2008 29

Receita da Massa de Biscuit

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Modo de Fazer:

Material

  • 2 xícaras de chá de Maizena
  • 2 xícaras de chá de cola Cascorez Extra (rótulo azul) ou cola Cascorez Porcelana Fria
  • 1 colher de sopa de suco de limão (age como conservante)
  • 2 colheres de sopa de vaselina líquida
  • 1 colher de sopa de creme para mãos (não gorduroso)
  • Tigela de vidro (para microondas) ou panela com revestimento anti-aderente (para fogão)
  • Colher de pau
  • Sobre a cola
    A cola, um dos principais ingredientes da receita, deve necessariamente ser Cascorez Extra, a do rótulo azul, ou Cascorez Porcelana Fria, lançada recentemente especialmente para a confecção da massa de biscuit. Outras marcas de cola não proporcionam uma boa consistência à massa. Saiba mais sobre Cascorez Extra e outros produtos acessando o site de seu fabricante, a Alba Química ou envie um e.mail para sac@albaquimica.com.br.

    Sobre o limão
    Algumas receitas de massa para biscuit recomendam o uso do formol como conservante. Este produto, além de ser de difícil aquisição, comprovadamente causa danos à pele e à saúde. Nossa receita o substitue pelo limão, fácil de ser encontrado e inócuo à saúde, possui o mesmo poder de conservar a massa após os trabalhos prontos.

    Sobre o creme para mãos
    Usado somente no momento de sovar a massa e apenas 1 colher de sopa. Deve necessariamente ser não gorduroso, pois o creme com gordura deixa a massa esfarelada. As marcas mais utilizadas são Bella Bel, Yamá, Magilena e Searly, encontradas facilmente em lojas de cosméticos, farmácias ou supermercados.

    Passo a Passo:

    Misture todos os ingredientes na tigela, com exceção do creme para mãos não gorduroso. Mexa bem até dissolver completamente a Maizena.

    Coloque a tigela no microondas e ligue-o durante 3 minutos em potência máxima. Abra o forno a cada minuto e mexa a massa com a colher de pau, para que cozinhe toda por igual. Variações na rede elétrica, diferenças no tamanho da xícara usada como medida e os diferentes modelos de fornos de microondas podem alterar o tempo de cozimento da massa. Por isso é essencial que você observe-a minuto a minuto. Se necessário, deixe-a por mais um ou dois minutos no microondas, até que esteja cozida por igual, sempre mexendo a cada minuto passado.

    Assim que a massa estiver cozida, espalhe o creme para mãos não gorduroso (apenas 1 colher de sopa, como indica a receita) sobre uma superfície de pedra ou de mármore, e despeje a massa, ainda quente. Quanto mais quente a massa estiver ao ser sovada, melhor o resultado.

    Sove a massa por vários minutos seguidos. Na verdade, quanto mais você sovar, melhor ela ficará para trabalhar.

    Quando a massa estiver bem sovada, faça um rolo, evitando assim a formação de bolhas de ar.

    Coloque a massa num saquinho plástico bem fechado ou envolva-a em filme plástico de cozinha, para evitar que resseque.

    Como preparar a massa no fogão

    Misture bem todos os ingredientes (com exceção do creme para mãos não gorduroso) na panela com revestimento anti-aderente e leve ao fogo brando, mexendo sem parar com a colher de pau, até que a massa forme uma bola e se solte do fundo e das laterais. Tome cuidado para evitar que as sobras que costumam ficar na borda da panela não se incorporem à massa. Depois de pronta, espalhe o creme de mãos sobre um tampo de mármore ou de outra pedra e sove-a por vários minutos, ainda quente. Acondicione-a num saquinho plástico bem fechado, para não ressecar, ou envolva-a em filme plástico para cozinha.

    Para tingir

    Com cores fortes de tinta a óleo
    Faça um rolinho de massa com as mãos e adicione um pouquinho de tinta a óleo na cor desejada. Manuseie bem a massa até que fique colorida por igual. Se necessário, acrescente mais tinta, até alcançar a tonalidade desejada.
    Tonalidades pastel
    Utilize uma pequena quantidade de tinta a óleo ou tinta para tecido na cor desejada e adicione tinta a óleo na cor branco de titânio para suavizar a tonalidade e evitar que o trabalho pronto fique transparente. Manuseie bem, até que a massa fique colorida por igual.

    O vermelho
    Para obter massa vermelha, nós indicamos o uso de corante universal, vendido em bisnagas em todas as lojas de tintas do País. As marcas mais apropriadas para o tingimento da massa de biscuit são Xadrez, Globo e Suvinil. A tinta a óleo vermelha tem um pigmento que modifica a consistência da massa, prejudicando o resultado do trabalho. Para tingir a massa com corante, adicione uma pequena quantidade e manuseie até que fique colorida de forma homogênea. Se necessário, acrescente mais algumas gotas de corante até obter o tom de vermelho desejado.

    Ferramentas importantes

    O Cilindro
    Tem a propriedade de “esticar” grandes quantidades de massa por igual, de modo que fique da mesma espessura. Esta espessura é regulável e ele é operado sem qualquer dificuldade. Basta achatar a quantidade de massa desejada e passá-la entre os rolos. Para pequenas quantidades de massa pode ser substituído por um caninho de PVC.

    A Máquina Extrusora (exclusividade Anna Modugno)
    Antes de utilizar o aparelho, passe um pouco de vaselina líquida no interior do tubo e na rosca. Isto facilitará a limpeza posterior. Faça um rolinho de massa com as mãos e preencha o tubo em toda sua extensão, pressionando bem a massa para evitar a formação de bolhas de ar. Coloque o disco desejado na rosca, rosqueando-a até o fim. Então, gire a manivela num ritmo constante para produzir a tira de massa. Limpe a Extrusora assim que terminar de utilizá-la, removendo todos os resíduos de massa do tubo, da rosca e do disco. Uma dica: a massa utilizada na Extrusora deverá estar bem firme, para que não deforme ao sair em tiras.

    Cortadores
    São peças metálicas vazadas que cortam a massa após esta ter sido passada pelo cilindro. Permitem a padronização dos trabalhos e aumento da produtividade.

    Moldes de Silicone
    São os grandes responsáveis pelo sucesso do biscuit nos últimos anos. É só colocar a massa no interior de sua cavidade, pressionar bem e retirá-la para secagem. Com eles, ninguém precisa ser um grande artista ou ter grandes habilidades manuais para que os trabalhos fiquem perfeitos.

    Dicas essenciais

    • O segredo de uma boa textura está em sovar a massa enquanto ainda estiver bem quente, utilizando apenas a quantidade de creme para mãos indicada na receita: 1 colher de sopa.
    • A massa só pode ser utilizada assim que estiver completamente fria.
    • Quando estiver trabalhando, mantenha toda a massa que não estiver sendo utilizada recoberta por um plástico ou por filme de cozinha, para que não resseque. Esta dica vale também para tiras, trançados e massa passada pelo cilindro que você não estiver utilizando naquele momento.
    • Deixe para tingir a massa na hora de usá-la. Evite guardar grandes quantidades já tingida.
    • Muito importante: se você trabalha com crianças, não deixe que coloquem a massa na boca e, muito menos, que engulam-na. A cola utilizada tem baixo grau de toxicidade mas, mesmo assim, não deve ser ingerida.

    Dúvidas mais frequentes sobre a massa de biscuit

    1. Qualquer cola branca pode ser utilizada na receita ?
    Não, a cola que testamos e aprovamos é a cola Cascorez Extra rótulo azul da Alba Química (Brasil) e Glue-All da Elmer’s (EUA).

    2. Minha massa fica dura (ou mole) demais e difícil de trabalhar, por quê ?
    A massa de biscuit quando passa do ponto além de endurecer, fica emborrachada. Quando não está no ponto, fica mole e pegajosa. Para que isso não aconteça, observe a partir do segundo minuto quanto tempo mais deverá ficar no forno. O ponto certo para começar a sovar é quando, ao se levantar a massa da tigela, ainda exista um pouco de cola no fundo, com a aparência de um creme. Retire tudo da tigela (inclusive este creme), coloque em uma superfície lisa untada com um pouco de creme para mãos não gorduroso e acrescente o restante (até completar uma colher de sopa) conforme for sovando. Ao terminar de sovar, a massa deverá estar macia. Embale-a em um saco plástico imediatamente.

    3. Quando faço a massa de biscuit no fogão, ela fica cheia de grumos, por quê ?
    Em primeiro lugar, misture muito bem todos os ingredientes (com exceção do creme para mãos), dissolvendo bem a maisena, antes de levar ao fogo. Ao cozinhar, cuidado para que as sobras que muitas vezes se alojam nas bordas da panela, não se incorporem à massa, causando assim esses grumos.

    4. Eu posso acrescentar maisena na hora que estiver sovando a massa ?
    Não se acrescenta nada ao sovar a massa de biscuit, com exceção de uma colher de sopa de creme para mãos não gorduroso. As peças quebradiças depois de secas devem-se justamente à adição de maisena crua à massa já cozida.

    5. Posso usar um creme para mãos que contenha gordura ? Quais as marcas de creme indicadas ?
    Não, o creme com gordura deixa a massa esfarelada. As marcas mais utilizadas são BELLA BEL, YAMÁ, MAGILENA e SEARLY.

    6. Quando colocamos a massa de biscuit ainda quente no saco plástico este apresenta gotículas de água. O que devemos fazer ?
    Devemos trocar o saco e enxugar a massa com pano limpo quantas vezes esse problema se apresentar.

    7. Eu posso guardar a massa de biscuit na geladeira ?
    A massa se conserva bem armazenada em sacos plásticos bem fechados, mas se na sua região o clima ou a temperatura estiver muito quente aconselha-se a colocar na geladeira.

    8. Como devo proceder quando a massa pronta e embalada cria uma camada de bolor ?
    A massa fica com uma camada de bolor quando é utilizada uma quantidade excessiva de creme. Para que isso não ocorra, coloque sempre a quantidade indicada de creme. Se o clima da sua região for muito quente, pode-se armazenar a massa na geladeira.

    9. Quanto tempo dura a massa de biscuit ?
    A massa bem embalada em saco plástico herméticamente fechado dura de 30 a 45 dias.

    10. Quando a minha massa fica dura, eu posso reaproveitá-la ?
    Você pode reaproveitar, juntando à essa massa uma outra mais macia que você fizer. Pode também embrulhá-la num pano de prato e colocá-la para receber vapor de uma panela com água, e assim ela voltará ao normal. Sove-a novamente, e embrulhe-a no saco plástico.

    11. Quando estamos trabalhando com a massa de biscuit, qual a precaução que devemos ter para que ela não resseque ?
    Devemos mantê-la sempre embalada em saco plástico e tirar da embalagem apenas a quantidade de massa a ser utilizada. Quando o trabalho necessita de grande quantidade de massa já esticada, devemos mantê-la sempre coberta com plástico para o ar não ressecá-la.

    12. Por que quando faço modelagem, principalmente de bolinhas, a massa fica com rachaduras e não consigo uni-la uniformemente ?
    Ao fazer modelagem, principalmente de bolinhas, devemos enrolar com a palma da mão, apertando e pressionando fortemente, para que fique uniforme e sem fendas.

    13. Quando faço tiras com a extrusora, elas saem arrepiadas, por que isso acontece ?
    A massa ao sair da extrusora fica arrepiada porque está com grumos por dentro. Geralmente isso acontece quando ela é feita no fogão. Para que isso não ocorra, a massa deverá ser bem sovada antes de ser colocada na extrusora. Ela deve estar bem trabalhada e lisa. Observe também se não há resíduos de massa seca dentro da extrusora.

    14. Quais tintas podem ser utilizadas para tingir a massa ?
    Pode-se usar tinta à óleo para tela, tinta para tecido (para obter cores claras) e corante para látex.

    15. Qual é o verniz que pode ser aplicado para dar acabamento ao biscuit ?
    Dependendo do trabalho feito, deixe a peça secar e aplique verniz geral, vitral, madrepérola ou goma laca.

    16. Por que em trabalhos feitos com massa tingida, depois de secos, a cor escurece ?
    Ao tingir a massa, procure deixar numa tonalidade abaixo da cor desejada, porque é normal escurecer depois do trabalho seco.

    17. Por que quando tinjo a massa em tons claros, o trabalho fica transparente ?
    Quando tingimos a massa com tons claros, devemos colocar um pouco de tinta a óleo branco de titânio (de acordo com a quantidade a ser tingida), porque o mesmo deixa a massa ficar leitosa e sem transparência.

    18. Quanto tempo demora para secar uma peça de biscuit ?
    A secagem depende do tamanho do trabalho, um imã de geladeira, por exemplo, demora em média 24 horas para secar por completo.

    19. Por que o trabalho, ao secar, empena deixando a peça torta ?
    Quando trabalhamos com peças lisas e grandes, devemos deixá-las secar com um peso em cima (lista telefônica por exemplo), para não deformar a peça. A massa de biscuit ao secar encolhe aproximadamente 20%.

    20. Como acelerar o processo de secagem das peças em biscuit ?
    O correto é que as peças sequem ao ar livre, pois deste modo elas secam por inteiro. Através de outros métodos, o trabalho seca superficialmente e o seu interior ainda fica úmido, correndo o risco do aparecimento de bolor. Secador de cabelos, ventilador ou secadora de roupas podem ser usados para acelerar o processo de trabalhos com espessura fina.


    29 Comentários »

    1. .bida lisboa 28 de dezembro de 2013 at 15:12 - Responder

      pode usar a cola cascorez universal na massa de biscuit?? gostaria q me ajudasse!!

    2. .bida lisboa 28 de dezembro de 2013 at 15:08 - Responder

      pode fazer massa de buscuit com a cola cascorez universal?? gostaria q me a judase

    3. jessica 22 de novembro de 2009 at 08:36 - Responder

      eu ñ tenho creme para mão eu posso usar creme de cabelo?

    4. fernanda 14 de novembro de 2009 at 12:53 - Responder

      nao sei fazer biscuit,mas quero fazer como comesso?

    5. CLEONICE DA SILVA 4 de novembro de 2009 at 20:14 - Responder

      OLÁ TUDO BEM ? GOSTARIA DE FAZER BONECOS,GOSTO DE FAZER POTES QUERIA ALGUMAS DICAS,E MODELO OBRIGADA.

    6. Alexa de oliveira 2 de agosto de 2009 at 17:30 - Responder

      ola, Alessandra Quedi tente explicar melhor como fazer o biscuit está muito mal explicado não voltarei pra ler sua resposta até nunca mais!!!

    7. Amália 2 de julho de 2009 at 08:55 - Responder

      Amei a receita… as dicas!
      Gostaria de sabeu como podemos conservar melhor as formas de cilicone
      porque sinto que algumas formas perdem a textura, ou seja,
      o cilicone fica mais mole.
      Abraço!
      Amália

    8. leticia 29 de junho de 2009 at 18:57 - Responder

      eu adorei vou pra ticar as dicas ok beijos !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    9. luciene matos 25 de junho de 2009 at 06:45 - Responder

      ola se ra que poderia me ensina o passo a passo como fazer penf,de palhaço obg…bjs

    10. raquel 7 de junho de 2009 at 13:56 - Responder

      Tenho um grande interece em aprender a fazer esse tipo de artesanato, nunca fiz biscuit, adorei suas dicas.
      Se tiver novas dicas gostaria que me enviasse!

    11. maria das dores 21 de fevereiro de 2009 at 15:41 - Responder

      dicas ótimas, tenho alguns pacotinhos de massa, acho que deixei algum buraco e entrou ar e secou está dura dura, posso aproveitá-la? a dica q/ vces deram p/ levar ao vapor posso usar nessa minha massa dura?

    12. milene 30 de janeiro de 2009 at 09:18 - Responder

      amei a dica de vcs olha adorei vou começar a fazer bisquui

    13. bruna 23 de janeiro de 2009 at 19:01 - Responder

      oi gostaria de saber como eu sei quando a massa esta boa para modelar!!!pq eu nao to conseguindo modelar com a minha massa eu modelo de um lado e o lado que eu to segurando amassa td e ai oq eu faço???? bjs obrigado

    14. carol 22 de janeiro de 2009 at 17:51 - Responder

      oi eu adorei as dicas mas quando a minha massa ficar muito mole o q eu devo fazer?

    15. Brenda 15 de janeiro de 2009 at 14:19 - Responder

      Oi,adorei essas dicas para fazer Biscuit!!

    16. Luciana Siva 21 de novembro de 2008 at 10:56 - Responder

      Gostei muito das dicas, gostaria de uma ideia de lembrançinha de uma ninho de idade com o custo baixo e facil para confeccionar.

      Agradeço
      Luciana Siva

    17. luana 18 de novembro de 2008 at 12:15 - Responder

      sera que fica bom mesmo

    18. Sammy 13 de novembro de 2008 at 20:23 - Responder

      como vc faz para os bonequinhos ficarem de pe?
      Obrigada…

    19. josiane silva 3 de novembro de 2008 at 12:56 - Responder

      oi querida!? amei as dicas…eu gostaria de saber o que preciso fazer para fazer o curso
      de besqui.gostaria muito de aprender.beijos

    20. marlenerossato 1 de outubro de 2008 at 08:15 - Responder

      olá
      gostria de saber o que faser ,pois minha massa de biscuí está grudando na mesa, ten alguma sugestâo?
      na mâo ela nâo gruda, mas quando vou esticar com o rolo para faser as orquideas ela gruda no marmore,por favor me de um retorno no meu mail
      Obrigado

    21. Alessandra Quedi 27 de setembro de 2008 at 23:44 - Responder

      Helena, como ficou sua massa?

    22. helena 27 de setembro de 2008 at 17:47 - Responder

      ola minha massa ficou um ooooooooo ñ deu certo nunca dá já tentei varias vezes já ñ tenho condição mas de gastar tanto com o biscuit em vez deu lucra eu tó só perdendo me ajude por favor… obrigado beijo

    23. Giselle 4 de setembro de 2008 at 18:25 - Responder

      Era justamente o que eu queria saber!!!!!!
      Me mandem passo-a-passo de porta-retratos.

    24. Márlem Santos Oliveira 16 de julho de 2008 at 13:28 - Responder

      Adorei!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
      por favor me mande modelos de bêbado na garrafa.

    25. Fabiana 15 de julho de 2008 at 13:44 - Responder

      Olá.. eu fiz a massa no microondas, mas ela ficou muito mole.

      O que devo fazer?

      Obrigada

    26. Alessandra Quedi 3 de julho de 2008 at 16:42 - Responder

      Oi Fátima ,no site há alguns passo a passo, mas estaremos postando mais passo a passo para vcs aproveitarem e fazerem lindas peças, abraços..Ale

    27. terezinha 3 de julho de 2008 at 09:09 - Responder

      amei tudo quer lie gostari de esta recebendo alguas decas porque eu so teno 2 semana de curso de bisquir gostaria de ser tabem orienta como posso fazer algumas pessa com vocfes.

    28. Fátima 27 de maio de 2008 at 07:09 - Responder

      OI. Adorei as dicas de biscuit, gosto muito de artesanato, ficaria muito contete se você visitasse meu blog tem muitos artesanatos também, e deixasse seu comentário. muito obrigada.

      Att.
      Fátima

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