Sopa de feijão com macarrão

Alessandra Quedi 1 de novembro de 2012 0
Sopa de feijão com macarrão

Caldo:

1 kg de carne (músculo)
1 cenoura
1 batata
1 cebola
1 talo de salsão
1 buquê de garni
3 litros de água

Sopa:

400 g de feijão cozido
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
100 g de bacon picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 litros de caldo básico de carne
200 g de macarrão para sopa
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de cebolinha picada
1 hora
10 porções

Em uma panela coloque todos os ingredientes do caldo básico e deixe cozinhar no fogo médio até que a carne esteja macia. Coe o caldo.
Coloque parte do caldo coado no liquidificador e bata com metade do feijão.
Coe e reserve também. Em uma panela aqueça o azeite e refogue o bacon.
Acrescente e doure a cebola e o alho. Despeje o caldo de carne coado, o feijão batido, o restante do feijão em grãos e o macarrão.
Deixe cozinhar no fogo médio até que a massa fique al dente. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e misture. Salpique a cebolinha e sirva.

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